Tonijn carpaccio met parmezaanse kaas en rucula pesto

Bereiding

• 01
  Snijden
  Tonijn carpaccio in Sashimi plakjes snijden, dan heb je mooie dunne plakjes.
• 02
  Pijnboompitten roosteren
  Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan.
• 03
  Pesto maken
  Pureer met de staafmixer de helft van de pijnboompitten met 50 g rucola, de knoflook en 6 el olijfolie. Rasp 2 el van de Parmezaanse kaas en meng met peper naar smaak door de pesto.
• 04
  Tonijn neerleggen
  Leg de plakjes tonijn op 4 borden en laat de tonijn voor de beste smaak op kamertemperatuur komen.
• 05
  Rucola en pesto
  Maak de carpaccio af met de rest van de rucola, kleine dotjes rucolapesto, de resterende pijnboompitten en geschaafde Parmezaanse kaas.
• 06
  Olijfolie en peper
  Om de tonijn carpaccio af te garneren besprenkel je de borden met de rest van de olijfolie en bestrooi met peper naar smaak. Tonijn kopen