Vóór maandag 14:00 besteld: dinsdag 27 oktober gekoeld bezorgd
Kreeft, een geliefde delicatesse wereldwijd, wordt gewaardeerd om zijn verfijnde smaak en veelzijdigheid in de keuken. Deze schaaldier is vooral populair in luxueuze gerechten en wordt vaak geserveerd in prestigieuze restaurants. Naast zijn culinaire waarde, speelt kreeft ook een belangrijke rol in verschillende culturele gerechten en feesten.
Kreeften zijn grote, mariene schaaldieren die bekendstaan om hun harde schaal en sappige vlees. Ze hebben tien poten, waarvan de voorste twee zich hebben ontwikkeld tot grote scharen. Kreeften variëren in kleur, meestal van donkerblauw tot groen-bruin, en worden rood na het koken. Algemene namen voor kreeft zijn onder andere Europese kreeft en Amerikaanse kreeft. Kreeften kunnen tot wel 60 cm lang worden en zijn herkenbaar aan hun lange, gestreepte antennes en robuuste lichaam.
Kreeften leven voornamelijk in de Atlantische Oceaan en de Noordzee, waar ze op rotsachtige bodems en in spleten schuilen. De Europese kreeft komt vooral voor langs de kusten van Europa, van Noorwegen tot Marokko, en in de Middellandse Zee. De Amerikaanse kreeft wordt gevonden langs de oostkust van Noord-Amerika, van Newfoundland tot North Carolina. Kreeften gedijen in koud, zout water en zijn vooral actief tijdens de nacht, wanneer ze op zoek gaan naar voedsel zoals vissen, weekdieren en algen.
Er zijn verschillende methoden om kreeften te vangen, waaronder kreeftenvallen en handmatige vangst. Kreeftenvallen, ook wel potten genoemd, zijn kooien waarin aas wordt geplaatst om kreeften aan te trekken. Deze vallen worden op de zeebodem neergelegd en na een paar dagen opgehaald. Handmatige vangst wordt voornamelijk door duikers uitgevoerd, die kreeften direct uit hun schuilplaatsen halen. Beide methoden zijn effectief, maar kreeftenvallen worden het meest gebruikt vanwege hun efficiëntie en minimale schade aan de kreeften.
Kreeften zijn het hele jaar door verkrijgbaar, maar de beste tijd om kreeft te vangen is van eind juni tot begin januari. Tijdens deze periode zijn kreeften het meest actief en hebben ze een vollere, sappige smaak. De beschikbaarheid kan variëren afhankelijk van de vangstquota en seizoensgebonden beperkingen.
Kreeft heeft een delicate, lichtzoete smaak en een stevige, maar malse textuur. Deze schaaldier wordt zeer gewaardeerd in diverse keukens en kan op verschillende manieren bereid worden, van simpel gestoomd tot gegrild en verwerkt in rijke gerechten zoals kreeft Thermidor en kreeft bisque.
Kreeft is een voedzame keuze, rijk aan eiwitten, vitaminen en mineralen. Per 100 gram bevat kreeft ongeveer 89 calorieën, 19 gram eiwit, 1 gram vet en 0 gram koolhydraten. Het is een uitstekende bron van vitamine B12, zink, koper en selenium. Het lage vetgehalte en hoge eiwitgehalte maken kreeft een gezonde optie voor veel diëten.
| Voedingsstof | Per 100 gram |
|---|---|
| Calorieën | 89 kcal |
| Eiwitten | 19 g |
| Vet | 1 g |
| Koolhydraten | 0 g |
| Vitamine B12 | 4.04 µg |
| Zink | 3.2 mg |
| Koper | 1.6 mg |
| Selenium | 41.4 µg |
Kreeft wordt wereldwijd in talloze culinaire tradities gebruikt. Populaire bereidingswijzen zijn onder andere koken, stomen, grillen en bakken. Een klassiek recept is kreeft Thermidor, waarbij kreeftenvlees wordt gemengd met een rijke saus van boter, room, mosterd en cognac, en vervolgens in de schelp gegratineerd. Een andere favoriet is kreeft bisque, een romige soep die wordt gemaakt van kreeftenschalen en -vlees, gecombineerd met groenten, kruiden en een scheutje wijn.
Kreeften kunnen opmerkelijk oud worden, met sommige exemplaren die meer dan 50 jaar oud worden. Ze hebben een blauw bloed, dat koper bevat in plaats van ijzer, wat helpt bij het transporteren van zuurstof. Kreeften vervellen meerdere keren in hun leven, een proces dat hen in staat stelt om te groeien. Tijdens dit proces kunnen ze ook verloren ledematen regenereren.
Bij het kopen van kreeft is het belangrijk om te letten op de versheid. Verse kreeft heeft een levendige kleur, heldere ogen en beweegt actief. Vermijd kreeften met zwarte vlekken of die traag bewegen. Bewaar levende kreeften in een vochtige omgeving, zoals een koele doos bedekt met natte kranten. Voorgekookte kreeft moet in de koelkast worden bewaard en binnen twee dagen worden geconsumeerd.
Er zijn verschillende manieren om kreeft te bereiden, afhankelijk van het gewenste gerecht. Koken en stomen zijn de meest gebruikelijke methoden, waarbij de kreeft in kokend water of stoom wordt gedompeld tot hij helder rood kleurt. Grillen en bakken geven een rokerige smaak en een knapperige textuur. Kreeft kan ook worden gebruikt in soepen en stoofschotels, zoals kreeft bisque.
| Bereidingswijze | Tijd |
|---|---|
| Koken | 10-12 min |
| Stomen | 12-14 min |
| Grillen | 8-10 min |
| Bakken | 10-12 min |
| Soep/Stoofschotel | 20-25 min |
Stap voor stap? Cor legt het uit in kreeft koken.
Ansjovis is klein, maar heeft een enorme smaak. Een paar filetjes smelten weg in je saus
Coquille Alles wat je moet weten over deze verfijnde zeeschelp
De coquille is een symbool van verfijning. Wie ooit de geur van boter
Dorade Alles wat je moet weten over deze veelzijdige vis
Dorade, ook wel bekend als goudbrasem, is een populaire vis in de mediterra
Forel Alles wat je moet weten over deze veelzijdige vis
Forel is een populaire vissoort die vaak wordt gebruikt in de keuken vanwege
Gamba Alles wat je moet weten over deze smaakvolle zee-reus
De gamba is een van die zeevruchten die meteen de zomer oproepen. Een si
Gillardeau Alles wat je moet weten over deze Franse topoester
De Gillardeau-oester is geen gewone oester. Ze is een naam, een beloft
Griet Alles wat je moet weten over deze verfijnde witvis
Griet is een vis die vaak in de schaduw van tarbot staat, maar voor kenners
Haring Alles wat je moet weten over deze veelzijdige vis
Haring is een populaire vis in de Nederlandse keuken, bekend om zijn unieke
Heek is in Spanje de populairste vis die er is. Daar heet hij merluza. Bij ons is hij m
Heilbot Alles wat je moet weten over deze veelzijdige vis
Heilbot is een vis die respect afdwingt. Groot, krachtig, en met een smaak
Hollandse Garnaal Alles wat je moet weten over deze kleine trots van de Noordzee
De Hollandse garnaal is klein, maar groots in smaak
Horsmakreel wordt door Nederlandse vissers in grote hoeveelheden gevangen, maar het meeste
Inktvis ken je waarschijnlijk van de calamaris op vakantie. Maar er is meer. Hier
Kabeljauw Alles wat je moet weten over deze veelzijdige vis
Kabeljauw is een populaire vissoort die veel wordt gebruikt in de keuken
King crab, of koningskrab, is een indrukwekkend beest. Met gestrekte poten is hij me
Kokkels Alles wat je moet weten over deze pure schelp uit de zee
Kokkels zijn misschien wel het meest eerlijke stukje zee dat je kun
Koolvis is familie van de kabeljauw en een echte doordeweekse vis. Hij is stevig en veelzijd
Krab Alles wat je moet weten over deze veelzijdige zeebewoner
Krab is een bijzondere verschijning uit de zee: stevig van schaal, maa
Langoustine Alles wat je moet weten over deze verfijnde zeebewoner
De langoustine is misschien wel de elegantste verschijning uit de
De lompvis, ook wel snotolf genoemd, is een van de vreemdste vissen uit de Noord-Atlan
Makreel Alles wat je moet weten over deze veelzijdige vis
Makreel is een van die vissen die altijd thuishoort in een echte visspecia
Meerval is de reus van onze rivieren. De Europese meerval kan meer dan twee meter lang wo
Mosselen Alles wat je moet weten over de mossel
Mosselen zijn een populaire schelpdierensoort die vaak wordt gegeten in verschillend
Noorse garnalen zijn de roze garnaaltjes die je kent van de garnalencocktail. Ze komen
Octopus zie je steeds vaker op de kaart, en dat snap ik wel. Goed bereid is het vlees mals,
Oesters Alles wat je moet weten over de oester
Oesters zijn een geliefde delicatesse wereldwijd, bekend om hun unieke smaak en veelz
Paling Alles wat je moet weten over deze veelzijdige vis
Paling is een veelzijdige en populaire vis in de Nederlandse keuken. Bekend
Pangasius is in korte tijd een van de bekendste vissen in de supermarkt geworden. Het is een
Rivierkreeft Alles wat je moet weten over deze bijzondere zoetwaterdelicatesse
De rivierkreeft is een opvallende verschijning in onz
Rode Poon Alles wat je moet weten over deze karaktervolle Noordzeevis
De rode poon is een vis die meteen opvalt: dieprood van kleur,
Roodbaars Alles wat je moet weten over deze smaakvolle zeevis
Roodbaars is een vis met karakter. Hij heeft een opvallende oranje-rod
Sardine Alles wat je moet weten over deze kleine maar machtige zeevis
Sardines zijn misschien klein, maar ze dragen een groots verha
Schelvis is familie van de kabeljauw, maar net wat fijner en zachter. In Schotland en het noorden
Schol Alles wat je moet weten over deze Hollandse klassieker
Schol is zo’n vis waar je niet omheen kunt als je aan de Noordzee d
Skrei is kabeljauw, maar dan een heel bijzondere. Elk jaar zwemt hij vanuit de Bar
Sliptong Alles wat je moet weten over deze veelzijdige vis
Sliptong, ook bekend als tong, is een populaire vis in de Nederlandse keu
Snoekbaars Alles wat je moet weten over deze koninklijke zoetwatervis
De snoekbaars is een vis die kracht en finesse combineert. Sla
Sockeye zalm is wilde zalm uit het noorden van de Grote Oceaan. Je herkent hem meteen aa
De steur is een oeroude vis. Hij zwom al rond in de tijd van de dinosauriërs. Tegenwoordi
Tarbot Alles wat je moet weten over deze koninklijke platvis
Tarbot wordt vaak de koning onder de platvissen genoemd, en terecht. Zi
Tilapia is een van de meest gekweekte vissen ter wereld. In Nederland vind je hem vooral als di
Tonijn Alles wat je moet weten over deze veelzijdige vis
Tonijn is een van de meest geliefde vissoorten ter wereld, bekend om zijn v
Vongole ken je vast van spaghetti alle vongole. Bij ons heten ze ook wel venusschelpen. Het zijn
Wijting Alles wat je moet weten over deze vergeten delicatesse
Wijting is zo’n vis die vroeger in bijna elk Nederlands huishouden
Zalm Alles wat je moet weten over deze veelzijdige vis
Zalm is een van de meest geliefde vissoorten wereldwijd, bekend om zijn rijke
Zalmforel ziet eruit als zalm, maar het is een forel. Hij heeft roze vlees, een milde smaak en is w
Zeebaars Alles wat je moet weten over deze veelzijdige vis
Zeebaars is een populaire vis in de culinaire wereld vanwege zijn delicat
Zeeduivel Alles wat je moet weten over deze veelzijdige vis
De zeeduivel, ook wel bekend als lotte, is een populaire vis in culinair
Zeetong, of gewoon tong, is voor veel mensen de lekkerste platvis die er is. Het vlee
Zeeuwse Oesters Alles wat je moet weten over deze parels uit de Oosterschelde
Zeeuwse oesters zijn trots van onze kust. Ze groeien l
Zeewolf Alles wat je moet weten over deze krachtige witvis
De zeewolf is een vis met karakter. Hij ziet er ruig uit met zijn brede b
Zwaardvis is een indrukwekkende vis met een lange, platte snuit. In de keuken ken je hem van st
