Kabeljauw kopen

Welke kabeljauw kies je?

• Kabeljauwfilet: per 100 gram, je bestelt precies wat je nodig hebt. Uit de pan, uit de oven of gepocheerd.
• Kabeljauw loin: het dikke middenstuk van de rugfilet, ca. 900 gram. Overal ongeveer even dik, dus hij gaart gelijkmatig.
• Hele kabeljauw: ca. 3,6 kilo, voor wie zelf fileert of voor een groot gezelschap.

Ook lekker, met dezelfde mooie lamellen, is schelvis, familie van de kabeljauw.

Wat kost kabeljauw?

Een hele kabeljauw is per kilo het voordeligst, de loin het duurst. Dit zijn de prijzen van vandaag:

Als hoofdgerecht reken je 150 gram filet per persoon.

Herkomst en seizoen

Kabeljauw (Gadus morhua) leeft in het koude water van het noorden van de Atlantische Oceaan, van de Noordzee tot de Barentszzee. In de winter trekt kabeljauw uit de Barentszzee naar de Noorse kust om te paaien, vooral naar de Lofoten. Die vis heet skrei en wordt van januari tot en met april gevangen. Alleen vis die aan strenge eisen voldoet, krijgt het Noorse kwaliteitslabel. Hij moet binnen 12 uur na de vangst verpakt zijn en zonder kop en ingewanden minstens 2 kilo wegen. Skrei is extra stevig en mager. Meer lees je in alles over kabeljauw en skrei.

Bezorgen of afhalen

Je kiest bij het afrekenen zelf je bezorgdag. We bezorgen in heel Nederland, behalve op de Waddeneilanden. Bezorgen kost € 12,95 en kan vanaf € 35 aan producten. Bij verse vis kan de levering soms een dag later zijn. Dan bellen we je. Afhalen in onze winkel in Soest is gratis.

Tip van Cor

Kabeljauw valt makkelijk uit elkaar. Dep hem droog, haal hem door een beetje bloem en leg hem in een goed hete pan met olie. Laat hem met rust tot er een korstje zit, keer hem één keer en doe er op het eind een klont roomboter bij. Liever uit de oven? Lees kabeljauw uit de oven. Meer over de pan lees je in kabeljauw bakken.

Veelgestelde vragen

Wat is skrei?

Skrei is kabeljauw uit de Barentszzee die in de winter naar de Noorse kust trekt om te paaien. Hij wordt van januari tot en met april gevangen. Na die lange tocht is hij steviger en magerder dan gewone kabeljauw.

Wat is een loin?

Het dikste stuk van de rugfilet, zonder buikflap en zonder staartstuk. Omdat het overal ongeveer even dik is, gaart het gelijkmatig.

Hoe lang kun je verse kabeljauw bewaren?

Een dag of twee, in het koudste deel van de koelkast, en uiterlijk tot de datum op de verpakking.