Vóór maandag 14:00 besteld: dinsdag 27 oktober gekoeld bezorgd
Sliptong, ook bekend als tong, is een populaire vis in de Nederlandse keuken. Hij wordt gewaardeerd om zijn delicate smaak en veelzijdigheid in culinaire bereidingen. Sliptong wordt vaak gebakken, gegrild of in de oven bereid en is geliefd bij zowel amateurkoks als professionele chefs.
Sliptong is een platvis met een ovale vorm en een gladde huid. De bovenkant is bruin met donkere vlekken, terwijl de onderkant wit is. Sliptong wordt ook wel ‘slipt’ genoemd omdat hij door de mazen van het net glipt wanneer hij klein is. De vis staat bekend om zijn fijne structuur en milde smaak. In Nederland is sliptong een veelvoorkomende keuze in visrestaurants en wordt hij vaak geserveerd met een botersaus of citroen.
Sliptong komt voornamelijk voor in de kustwateren van de Noordzee en de oostelijke Atlantische Oceaan. Hij geeft de voorkeur aan zand- en modderbodems waar hij zich kan verbergen voor roofdieren. De vis is vooral te vinden op dieptes van 10 tot 50 meter. Sliptong migreert seizoensgebonden, waarbij hij zich in de wintermaanden naar diepere wateren verplaatst en in de zomer dichter bij de kust komt. Deze vissoort is wijdverspreid in Europese wateren, van Noorwegen tot de Middellandse Zee.
Er worden verschillende methoden gebruikt om sliptong te vangen. De meest gebruikelijke is het gebruik van sleepnetten, waarbij de netten over de zeebodem worden getrokken om de vis te vangen. Daarnaast worden ook kieuwnetten en handlijnen gebruikt. Deze methoden zorgen ervoor dat de vis vers gevangen wordt en zo snel mogelijk naar de markt kan worden gebracht. Duurzame visserijpraktijken worden steeds belangrijker, waarbij vissers letten op het behoud van het mariene ecosysteem.
Sliptong is het hele jaar door verkrijgbaar, maar de beste tijd om deze vis te kopen is van mei tot en met oktober. In deze maanden is de kwaliteit op zijn best en is de vis het meest smaakvol. Tijdens deze periode is de sliptong ook vaak goedkoper en beter beschikbaar.
Sliptong heeft een mild en delicaat smaakprofiel met een lichte zoetheid. Het vlees is stevig maar toch mals, waardoor het ideaal is voor diverse kookmethoden. In de Nederlandse keuken wordt sliptong vaak geserveerd met boter, citroen en verse kruiden, die de subtiele smaken van de vis aanvullen.
Sliptong is een magere vissoort die rijk is aan eiwitten en omega-3-vetzuren, wat bijdraagt aan een gezonde voeding. Hier is een overzicht van de voedingswaarden per 100 gram:
| Nutrient | Amount |
|---|---|
| Calorieën | 90 kcal |
| Eiwitten | 18 g |
| Vetten | 1 g |
| Omega-3 | 0.2 g |
| Vitamine B12 | 2.5 µg |
Sliptong kan op verschillende manieren worden bereid, waaronder bakken, grillen en in de oven. Een populair recept is sliptong a la meuniere, waarbij de vis in boter wordt gebakken en geserveerd met citroen en peterselie. Andere favoriete bereidingen zijn sliptong met groenten of in een romige saus. De veelzijdigheid van deze vis maakt hem geschikt voor zowel eenvoudige als verfijnde gerechten.
Wist je dat sliptong een platvis is die op de bodem van de zee leeft? Bijzonder is dat jonge sliptongetjes beide ogen aan één kant van hun lichaam hebben, een kenmerk dat hen helpt bij het verbergen in het zand. Sliptong wordt vaak verward met zeetong, maar ze verschillen in smaak en textuur.
Bij het kopen van sliptong is het belangrijk om te letten op de versheid van de vis. Verse sliptong heeft heldere ogen, een glanzende huid en een frisse geur. Bewaar de vis in de koelkast en consumeer hem binnen één tot twee dagen na aankoop. Voor langere houdbaarheid kan de vis ook worden ingevroren.
Hier zijn enkele veelgebruikte bereidingstechnieken voor sliptong:
| Methode | Tijd |
|---|---|
| Bakken | 5-7 min |
| Grillen | 4-6 min |
| Oven | 10-12 min |
| Pocheren | 8-10 min |
Stap voor stap? Cor legt het uit in een platvis fileren.
Ansjovis is klein, maar heeft een enorme smaak. Een paar filetjes smelten weg in je saus
Coquille Alles wat je moet weten over deze verfijnde zeeschelp
De coquille is een symbool van verfijning. Wie ooit de geur van boter
Dorade Alles wat je moet weten over deze veelzijdige vis
Dorade, ook wel bekend als goudbrasem, is een populaire vis in de mediterra
Forel Alles wat je moet weten over deze veelzijdige vis
Forel is een populaire vissoort die vaak wordt gebruikt in de keuken vanwege
Gamba Alles wat je moet weten over deze smaakvolle zee-reus
De gamba is een van die zeevruchten die meteen de zomer oproepen. Een si
Gillardeau Alles wat je moet weten over deze Franse topoester
De Gillardeau-oester is geen gewone oester. Ze is een naam, een beloft
Griet Alles wat je moet weten over deze verfijnde witvis
Griet is een vis die vaak in de schaduw van tarbot staat, maar voor kenners
Haring Alles wat je moet weten over deze veelzijdige vis
Haring is een populaire vis in de Nederlandse keuken, bekend om zijn unieke
Heek is in Spanje de populairste vis die er is. Daar heet hij merluza. Bij ons is hij m
Heilbot Alles wat je moet weten over deze veelzijdige vis
Heilbot is een vis die respect afdwingt. Groot, krachtig, en met een smaak
Hollandse Garnaal Alles wat je moet weten over deze kleine trots van de Noordzee
De Hollandse garnaal is klein, maar groots in smaak
Horsmakreel wordt door Nederlandse vissers in grote hoeveelheden gevangen, maar het meeste
Inktvis ken je waarschijnlijk van de calamaris op vakantie. Maar er is meer. Hier
Kabeljauw Alles wat je moet weten over deze veelzijdige vis
Kabeljauw is een populaire vissoort die veel wordt gebruikt in de keuken
King crab, of koningskrab, is een indrukwekkend beest. Met gestrekte poten is hij me
Kokkels Alles wat je moet weten over deze pure schelp uit de zee
Kokkels zijn misschien wel het meest eerlijke stukje zee dat je kun
Koolvis is familie van de kabeljauw en een echte doordeweekse vis. Hij is stevig en veelzijd
Krab Alles wat je moet weten over deze veelzijdige zeebewoner
Krab is een bijzondere verschijning uit de zee: stevig van schaal, maa
Kreeft Alles wat je moet weten over dit edele schaaldier
Kreeft, een geliefde delicatesse wereldwijd, wordt gewaardeerd om zijn verf
Langoustine Alles wat je moet weten over deze verfijnde zeebewoner
De langoustine is misschien wel de elegantste verschijning uit de
De lompvis, ook wel snotolf genoemd, is een van de vreemdste vissen uit de Noord-Atlan
Makreel Alles wat je moet weten over deze veelzijdige vis
Makreel is een van die vissen die altijd thuishoort in een echte visspecia
Meerval is de reus van onze rivieren. De Europese meerval kan meer dan twee meter lang wo
Mosselen Alles wat je moet weten over de mossel
Mosselen zijn een populaire schelpdierensoort die vaak wordt gegeten in verschillend
Noorse garnalen zijn de roze garnaaltjes die je kent van de garnalencocktail. Ze komen
Octopus zie je steeds vaker op de kaart, en dat snap ik wel. Goed bereid is het vlees mals,
Oesters Alles wat je moet weten over de oester
Oesters zijn een geliefde delicatesse wereldwijd, bekend om hun unieke smaak en veelz
Paling Alles wat je moet weten over deze veelzijdige vis
Paling is een veelzijdige en populaire vis in de Nederlandse keuken. Bekend
Pangasius is in korte tijd een van de bekendste vissen in de supermarkt geworden. Het is een
Rivierkreeft Alles wat je moet weten over deze bijzondere zoetwaterdelicatesse
De rivierkreeft is een opvallende verschijning in onz
Rode Poon Alles wat je moet weten over deze karaktervolle Noordzeevis
De rode poon is een vis die meteen opvalt: dieprood van kleur,
Roodbaars Alles wat je moet weten over deze smaakvolle zeevis
Roodbaars is een vis met karakter. Hij heeft een opvallende oranje-rod
Sardine Alles wat je moet weten over deze kleine maar machtige zeevis
Sardines zijn misschien klein, maar ze dragen een groots verha
Schelvis is familie van de kabeljauw, maar net wat fijner en zachter. In Schotland en het noorden
Schol Alles wat je moet weten over deze Hollandse klassieker
Schol is zo’n vis waar je niet omheen kunt als je aan de Noordzee d
Skrei is kabeljauw, maar dan een heel bijzondere. Elk jaar zwemt hij vanuit de Bar
Snoekbaars Alles wat je moet weten over deze koninklijke zoetwatervis
De snoekbaars is een vis die kracht en finesse combineert. Sla
Sockeye zalm is wilde zalm uit het noorden van de Grote Oceaan. Je herkent hem meteen aa
De steur is een oeroude vis. Hij zwom al rond in de tijd van de dinosauriërs. Tegenwoordi
Tarbot Alles wat je moet weten over deze koninklijke platvis
Tarbot wordt vaak de koning onder de platvissen genoemd, en terecht. Zi
Tilapia is een van de meest gekweekte vissen ter wereld. In Nederland vind je hem vooral als di
Tonijn Alles wat je moet weten over deze veelzijdige vis
Tonijn is een van de meest geliefde vissoorten ter wereld, bekend om zijn v
Vongole ken je vast van spaghetti alle vongole. Bij ons heten ze ook wel venusschelpen. Het zijn
Wijting Alles wat je moet weten over deze vergeten delicatesse
Wijting is zo’n vis die vroeger in bijna elk Nederlands huishouden
Zalm Alles wat je moet weten over deze veelzijdige vis
Zalm is een van de meest geliefde vissoorten wereldwijd, bekend om zijn rijke
Zalmforel ziet eruit als zalm, maar het is een forel. Hij heeft roze vlees, een milde smaak en is w
Zeebaars Alles wat je moet weten over deze veelzijdige vis
Zeebaars is een populaire vis in de culinaire wereld vanwege zijn delicat
Zeeduivel Alles wat je moet weten over deze veelzijdige vis
De zeeduivel, ook wel bekend als lotte, is een populaire vis in culinair
Zeetong, of gewoon tong, is voor veel mensen de lekkerste platvis die er is. Het vlee
Zeeuwse Oesters Alles wat je moet weten over deze parels uit de Oosterschelde
Zeeuwse oesters zijn trots van onze kust. Ze groeien l
Zeewolf Alles wat je moet weten over deze krachtige witvis
De zeewolf is een vis met karakter. Hij ziet er ruig uit met zijn brede b
Zwaardvis is een indrukwekkende vis met een lange, platte snuit. In de keuken ken je hem van st
