Hoe doe ik dat
Hoe maak ik een oester open
Oesters openen is lang niet zo lastig als je zou denken. Het enige waar je mee moet oefenen, is de oester niet te veel te schudden als je de twee schelpdelen van elkaar losmaakt. In de schelp zit namelijk vocht met een zoete, zilte smaak, en dat gaat verloren als je de oester te veel door elkaar schudt.
- 9 stappen
Bestel je oesters erbij
6 stuks: elk ca. 75g
Bezorgd vanaf woensdag 4 november, in een koelbox. Afhalen in Soest is gratis.
€ 15,84
oesters kopen bij Vislokaal.
Oesters moeten altijd dicht zitten. Is je oester al open voordat je begonnen bent? Gooi hem dan meteen weg.
Oesters maak je open met de bolle kant naar beneden, omdat de oester vocht bevat. Houd de oester dus het liefst de hele tijd horizontaal. De truc is om de oester voorzichtig open te maken, zodat de schelp heel blijft. Dit kan even duren, maar uiteindelijk merk je dat de bovenste helft gaat meegeven. Zodra je voelt dat de bovenste schelp loskomt, verplaats je je mes naar het midden van de oester. Daar zit de oester met een spier vast aan de bovenste schelphelft. Snijd je die los, dan kun je de schelphelften van elkaar halen.
Voor het serveren kun je de losse oester nog even omdraaien in zijn eigen sap in de schelp. Dan smaakt hij nog lekkerder.
Meer schelpdieren? Lees ook hoe je mosselen kookt.
Wat heb je nodig?
Gereedschap
- oestermes
- theedoek of oesterhandschoen
Stap voor stap: Hoe maak ik een oester open
-
Stap 1 van 9: Benodigdheden
Oesters openen? Geen zorgen, wij leren het je! Je hebt nodig: oesters, een theedoek of handschoen en een oestermes.
-
Stap 2 van 9: Afspoelen
Schuur eerst de oesters schoon onder koud, stromend water. Probeer hierbij de oester niet te schudden (hierdoor gaat de zoete smaak verloren).
-
Stap 3 van 9: Bescherm je hand
Bescherm je hand met een theedoek of doe een handschoen aan bij het oester openen.
-
Stap 4 van 9: Platleggen
Leg de oester plat met de bolle kant naar beneden en houd deze stevig op zijn plaats.
-
Stap 5 van 9: Scharnier steken
Steek het oestermes in het zogenaamde scharnier (de smalle kant aan de achterkant) en draai je mes om de oester langzaam open te maken. Doe dit zorgvuldig zodat de schelp niet breekt of je schilfers van de schelp in je oesters krijgt.
-
Stap 6 van 9: Openmaken
Wanneer de bovenkant iets loskomt, verplaats je de positie van je mes naar het midden. Je kunt nu ofwel direct de bevestigingsspier wegsnijden (de bovenste schelphelft zal dan loslaten) of eerst de oester in zijn geheel openen.
-
Stap 7 van 9: Snij de spier weg
Geopend? Snij de spier weg door je mes horizontaal langs de binnenkant van de bovenste schelp te schuiven. Til de schelp er dan vanaf.
-
Stap 8 van 9: Los maken
Schuif het mes onder de oester om deze los te maken van de onderste schelp.
-
Stap 9 van 9: Schoonmaken en serveren
Maak dan de schelp schoon, mocht je per ongeluk toch stukjes schelp in je oester hebben. Serveer de oester zo snel mogelijk na het openmaken.
