Zalmmoten

Doordat de graat en het vel blijven zitten, droogt de zalm minder snel uit dan een losse filet. Het vlees blijft sappig en vol van smaak, en het vel wordt in de pan mooi krokant. Zalm is een vette vis, rijk aan omega-3 vetzuren.

Bak de moten in een hete pan met een beetje olie, zo'n 3 tot 4 minuten per kant, of leg ze op de barbecue. In de oven op 200 graden zijn ze in een minuut of 12 klaar. Het vlees is gaar als het makkelijk van de graat schuift. Eet de moten het liefst binnen twee dagen, of vries ze in.