Noordzee schol zonder kop

Wist je dat

• Een schol filet is van nature dun en gelijkmatig, waardoor je met weinig moeite een mooi egaal gegaard bord serveert.
• Door de fijne structuur hoeft deze vis niet zwaar gemarineerd te worden om tot zijn recht te komen.
• De filets laten zich eenvoudig portioneren, zodat je voor iedere tafel precies kunt doseren zonder veel snijwerk.

Vangstgebied

• Onze schol vis komt uit koele kustwateren waar de bodem en stroming zorgen voor rustig groeiende platvissen.
• Dat levert filets op met een zachte beet en een consistent dun profiel, ideaal voor bakken en ovenbereidingen.
• De combinatie van herkomst en snelle verwerking houdt de kwaliteit hoog en dit proef je direct terug in de smaak.

OVER ONZE NOORDZEE SCHOL ZONDER KOP

Wil je schol kopen die direct de pan in kan? Deze Noordzee schol ligt al zonder kop klaar, ca. 600 gram per stuk. Schol is de bekendste platvis van de Noordzee. Je herkent hem aan de oranje stippen op zijn bruine bovenkant.

Het vlees is wit, zacht en mild van smaak, met een fijne zoete toon. Schol is op zijn best vanaf het late voorjaar tot in de herfst. Na de paaitijd in de winter is de vis magerder en moet hij eerst weer op krachten komen.

Bak de schol in zijn geheel in ruim boter, ongeveer 4 tot 5 minuten per kant, tot het vlees bij de graat net gaar is. Haal hem eerst door wat bloem met zout en peper, dan krijg je een mooi goudbruin korstje. Serveer met citroen, peterselie en gekookte aardappeltjes.