Poonfilet

WIST JE DAT

Poon leeft op de bodem van de zee. Ze gebruiken hun vinnen om krab en garnalen te vinden en over de zee bodem te lopen. Als er gevaar op de hoek licht communiceren ze een knorrend geluid naar hen soortgenoten. Dit is de enige vis die bekend is dit geluid te maken.

VANGSTGEBIED

Middellandse zee – Noordzee

OVER ONZE POONFILET

Een poonfilet is de filet van de rode poon, een vis die veel te weinig mensen kennen. Hij komt uit de Noordzee en ziet eruit alsof hij uit de prehistorie komt: een grote kop met benen platen en voelsprieten aan zijn vinnen, waarmee hij over de bodem loopt.

De filet is mager, stevig en wit, met een fijne, licht zoete smaak. Het rode vel wordt in de pan krokant en geeft een mooie kleur op je bord.

Bak de poonfilet op het vel in olijfolie, 2 tot 3 minuten, en draai hem dan nog even om. Rode poon is ook lekker in een bouillabaisse of vissoep, omdat het vlees heel blijft. Combineer hem met venkel, tomaat of saffraan.