Dorade filet

WIST JE DAT

Deze vis is bij de geboorte vrouwelijk en bij 8 jaar wordt hij mannelijk. Als het vrouwtje 200.000 eitjes deponeert zorgt het mannetje verder voor de kleintjes.

VANGSTGEBIED

Griekenland – Turkije.

OVER ONZE DORADE FILET

Deze doradefilet krijg je als 2 filets van elk ca. 130 gram. Dorade is een vis uit de brasemfamilie. Deze dorade komt van kwekers in Griekenland en Turkije, waar hij opgroeit in het warme water van de Middellandse Zee. Dorade kopen als filet scheelt je het schoonmaken en fileren.

De filets zijn dun en hebben wit, stevig vlees met een fijne, licht zoete smaak. Het zilvergrijze vel wordt in de pan mooi krokant.

Dep de filets droog en kerf het vel een paar keer licht in. Bak ze met het vel naar beneden in een hete pan met olijfolie, ongeveer 3 minuten, en draai ze dan nog een halve minuut om. Lekker met citroen, kappertjes, tomaat en verse kruiden, of op een bedje van couscous. Bak ze het liefst binnen twee dagen na aankoop.