Hoe doe ik dat
Hoe maak ik sushi?
Sushi maken is minder moeilijk dan het eruitziet. Het geheim zit in de rijst en in de vis: gebruik altijd vis van sashimikwaliteit, die is geschikt om rauw te eten. Met een bamboematje en wat oefening rol je thuis net zulke mooie rollen als in een sushibar.
- Voorbereiden 40 min
- Bereiden 15 min
- Voor 4 rollen, 2 tot 3 personen
- 8 stappen
Bestel je vis in sashimikwaliteit erbij
1 blok: ca. 200g
Bezorgd vanaf dinsdag 20 oktober, gekoeld in een koelbox. Afhalen in Soest is gratis.
€ 9,95
ca. € 49,75 per kg
Wij hebben zalm en tonijn in sashimikwaliteit als blok, zodat je zelf snijdt wat je nodig hebt. Verder heb je sushirijst, sushi su (gekruide rijstazijn), nori en een bamboematje nodig. Sushirijst, sushi su, sojasaus, wasabi en Japanse mayonaise vind je bij zelf sushi maken. Nori en een bamboematje koop je bij de toko of in de supermarkt.
Rijst over of zin in iets anders rauws? Maak een poke bowl met zalm en mango of tonijncarpaccio. Meer over de vis zelf lees je bij zalm en tonijn.
Liever warm? Lees dan tonijn bakken of zalm in de airfryer. Meer ideeën? Bekijk onze vis recepten.
Wat heb je nodig?
Ingrediënten voor 4 rollen, 2 tot 3 personen
- 300 gram sushirijst
- 400 ml water
- 4 eetlepels sushi su
- 200 gram zalm in sashimikwaliteit
- 200 gram tonijn in sashimikwaliteit
- 4 vellen nori
- 1 komkommer of 1 rijpe avocado
- sojasaus
- wasabi
- optioneel: ingelegde gember en Japanse mayonaise
Gereedschap
- zeef
- pan met deksel
- ruime schaal of houten kom
- bamboematje met huishoudfolie
- scherp mes
- kommetje water
Stap voor stap: Hoe maak ik sushi?
-
Stap 1 van 8: Benodigdheden
Je hebt sushirijst, sushi su, nori, vis in sashimikwaliteit, komkommer of avocado, sojasaus en wasabi nodig. Leg alles klaar voordat je begint, dan gaat het rollen straks vanzelf.
-
Stap 2 van 8: Rijst wassen
Spoel de rijst in een zeef onder koud water en roer er met je hand door. Herhaal tot het water bijna helder is. Zo spoel je het losse zetmeel weg en wordt je sushi niet papperig.
-
Stap 3 van 8: Rijst koken
Breng de rijst met 400 ml water aan de kook, zet het vuur laag en laat hem 12 minuten garen met de deksel op de pan. Haal de pan van het vuur en laat de rijst nog 10 minuten staan, deksel erop.
-
Stap 4 van 8: Op smaak brengen
Schep de warme rijst in een ruime schaal en schenk de sushi su erover. Snijd het er met een spatel door in plaats van te roeren, dan blijven de korrels heel. Laat de rijst onder een vochtige doek afkoelen tot kamertemperatuur.
-
Stap 5 van 8: Vis snijden
Haal de vis pas uit de koelkast als je hem nodig hebt. Snijd met een scherp mes repen van een centimeter dik voor maki, of plakjes tegen de draad in voor nigiri en sashimi. Eén lange haal per snee, niet zagen.
-
Stap 6 van 8: Nori klaarleggen
Leg het bamboematje met huishoudfolie erom op het werkblad en leg een vel nori erop, met de ruwe kant naar boven. Maak je handen nat en verdeel een dun laagje rijst over het vel. Laat bovenaan 2 centimeter vrij.
-
Stap 7 van 8: Vullen en rollen
Leg een reep vis en wat komkommer of avocado onderaan op de rijst. Rol het matje van je af, druk de rol stevig aan en rol door tot de vrije rand. Maak die rand nat, dan plakt de rol dicht.
-
Stap 8 van 8: Snijden en serveren
Snijd de rol met een nat, scherp mes in 8 stukken. Serveer met sojasaus, wasabi en gember. Sushi is het lekkerst vers, dus eet hem dezelfde dag.
