Nederland & België
Express levering 🐧 🧊 🐟
30 jaar ervaring © 1993-2023
300+ Producten online bestellen
Topkwaliteit
Dorade, ook wel bekend als goudbrasem, is een populaire vis in de mediterrane keuken. Deze vis staat bekend om zijn delicate smaak en veelzijdigheid in bereiding. Dorade wordt vaak gegrild, gebakken of in de oven bereid en is geliefd vanwege zijn malse en sappige vlees.
De dorade is een middelgrote vis met een kenmerkende zilverkleurige schubben en een goudkleurige band tussen zijn ogen. Hij staat ook bekend onder namen zoals goudbrasem en dorado. Dorade heeft een stevige textuur en een fijne smaak, wat hem ideaal maakt voor diverse culinaire toepassingen. De vis kan een lengte bereiken van ongeveer 35-70 cm en heeft een robuuste, ovale vorm. Hij wordt vaak gevangen in de Middellandse Zee en de oostelijke Atlantische Oceaan.
Dorade komt voornamelijk voor in de kustwateren van de Middellandse Zee en de oostelijke Atlantische Oceaan, van de Britse Eilanden tot Senegal. Deze vis geeft de voorkeur aan warmere wateren en leeft meestal op rotsachtige bodems of zeegrasvelden op een diepte van 5 tot 150 meter. Dorades zijn migrerende vissen die zich verplaatsen naar ondieper water om te paaien. Dit gebeurt meestal in de late zomer en vroege herfst, wanneer de watertemperaturen het gunstigst zijn. In sommige gebieden worden dorades ook gekweekt in aquacultuur vanwege hun populariteit en commerciële waarde.
Dorade wordt gevangen met verschillende methoden, afhankelijk van het seizoen en de locatie. Sportvissers gebruiken vaak hengels en lijnen, met kunstaas of natuurlijke aas zoals garnalen of kleine vissen. Professionele vissers maken gebruik van netten zoals kieuwnetten of sleepnetten. Daarnaast wordt dorade ook gevangen met behulp van lijnen en haken die vanaf boten of de kust worden uitgezet. Deze methoden zijn effectief omdat dorade een nieuwsgierige vis is die snel reageert op bewegend aas. Aquacultuur is ook een gangbare methode, waarbij dorades in gecontroleerde omgevingen worden gekweekt voor commerciële distributie.
Dorade is het hele jaar door beschikbaar, maar de beste vangstseizoenen zijn in de late zomer en vroege herfst. Tijdens deze periode is de vis op zijn best qua smaak en textuur. In de wintermaanden kan de beschikbaarheid variëren, afhankelijk van de visserijomstandigheden.
Dorade heeft een delicate, lichtzoete smaak met een milde, nootachtige ondertoon. Het vlees is sappig en heeft een fijne textuur, waardoor het populair is in verschillende keukens. In de mediterrane keuken wordt dorade vaak gegrild of gebakken, terwijl het in andere regio’s ook wordt gestoomd of gepocheerd.
Dorade is rijk aan eiwitten, omega-3 vetzuren en essentiële vitaminen en mineralen. Per 100 gram bevat dorade ongeveer:
| Voedingsstof | Hoeveelheid |
|---|---|
| Energie | 96 kcal |
| Eiwit | 18 g |
| Vet | 2,8 g |
| Koolhydraten | 0 g |
| Vitamine B12 | 2,4 µg |
| Fosfor | 200 mg |
Dorade is veelzijdig en kan op verschillende manieren worden bereid. Enkele populaire recepten zijn gegrilde dorade met citroen en kruiden, dorade in zoutkorst en gebakken dorade met mediterrane groenten. Voor een klassieke bereiding, vul de vis met kruiden en plakjes citroen, en gril op een hete barbecue. Dorade uit de oven met tomaat en olijven is ook een favoriet. Deze methoden accentueren de natuurlijke smaken van de vis en bieden een gezonde en smakelijke maaltijd.
Wist je dat dorade in het wild tot wel 15 jaar oud kan worden? Deze vis staat ook bekend om zijn snelle groei in aquacultuur, waardoor hij een duurzame keuze is voor visliefhebbers. Daarnaast speelt dorade een belangrijke rol in de mediterrane folklore en wordt hij vaak afgebeeld in kunstwerken en literatuur uit de regio. Het vermogen van dorade om zich aan te passen aan verschillende leefomgevingen maakt hem tot een fascinerende soort voor zowel wetenschappers als vissers.
Bij het selecteren van dorade is het belangrijk om te letten op heldere ogen, glanzende schubben en een frisse geur. Vermijd vissen met doffe ogen of een sterke visgeur. Bewaar dorade in de koudste sectie van de koelkast en consumeer binnen twee dagen voor de beste smaak. Als je de vis langer wilt bewaren, overweeg dan om hem in te vriezen. Zorg ervoor dat de vis goed is schoongemaakt voordat je hem bewaart.
Dorade kan op verschillende manieren worden bereid, zoals grillen, bakken, stomen en pocheren. Hier is een overzicht van de bereidingstijden:
| Methode | Tijd | Temperatuur |
|---|---|---|
| Grillen | 10-12 minuten | Hete grill |
| Bakken | 15-20 minuten | 180°C |
| Stomen | 15-18 minuten | Medium hitte |
| Pocheren | 10-12 minute | 85°C |
DE-OKO-001
ESF-C-50070
ASC-C-00003
ESF-C-50070
Nederland
België
+31 35 544 7815
Dinsdag - vrijdag - 9:00 - 18:00
Contact us
