Rogvleugel

Rogvleugel is een mooie keuze voor een klassiek visgerecht. De bijzondere structuur vraagt om een rustige bereiding, zodat de lange vleesvezels mooi heel blijven.

Vraag ons naar het vangstgebied en de leverancier van de actuele aanvoer.

Het vlees is mild en licht zoet, met een zachte beet. Boter, citroen en kappertjes passen goed bij die fijne smaak.

Dep de rogvleugel droog. Bak hem rustig in boter of pocheer hem zachtjes tot het vlees gaar is en makkelijk van het kraakbeen loskomt. De dikte bepaalt de bereidingstijd. Schep het vlees bij het eten van de kraakbeenstralen.

Je bestelling wordt bezorgd in Nederland, of je haalt gratis af in Soest. Vraag ons gerust om advies over de bereiding en een passende portie.

Een rog heeft kraakbeen. Eet het vlees langs de kraakbeenstralen en laat het kraakbeen liggen.

Het vlees is niet meer glazig en komt makkelijk van het kraakbeen los.

Boter, citroen en kappertjes passen goed, met aardappelen of groene groenten erbij.