Red Wine Vinegar

De smaak is fris, fruitig en stevig zuur, met de diepe kleur en de lichte tanninetoon van rode wijn. Een paar druppels maken een gerecht levendiger.

Maak er een klassieke vinaigrette mee met olijfolie, mosterd, zout en peper. Bij oesters is rode wijnazijn met fijngesneden sjalot en grove peper de bekendste saus: mignonette. Gebruik hem ook in marinades voor vis, in een tomatensalade of om een saus af te blussen. Bewaar de fles koel en donker, goed gesloten. Een scheutje in een tomatensoep of gazpacho maakt de smaak frisser.