Schelvisfilet

WIST JE DAT

De schelvis te herkennen is aan een opvallend detail. Aan beide flanken vind je een ‘duimdruk’ – een zwarte vlek onderaan de zijlijn en achter de kieuwen. In oude tekeningen werd deze vis getekend als degene die de heilige Petrus geld gaf voor de belasting, hoewel velen dit betwijfelen aangezien de schelvis nooit in Zee van Galilea is gevonden..

VANGSTGEBIED

Noord Atlantische Oceaan

OVER ONZE SCHELVISFILET

Schelvisfilet is een mooi alternatief voor kabeljauw. In Nederland zie je schelvis minder vaak dan kabeljauw, en dat is zonde. Deze vis uit de koude Atlantische Oceaan is een naaste verwant van de kabeljauw en wordt vaak samen met hem gevangen.

Schelvis heeft wit, mager vlees met een fijne, licht zoete smaak. Het is zacht en sappig, en minder stevig dan kabeljauw. Dat maakt hem ideaal voor wie houdt van een zachte, milde vis.

Probeer schelvis eens uit de oven. Leg de filets in een ingevette schaal, bestrooi ze met paneermeel, peterselie en wat geraspte citroenschil, en bak ze 12 tot 15 minuten op 200 graden. Ook lekker in een vissoep, een viscurry of als vispannetje.