Vongole en kokkels kopen

Vongole, kokkels of venusschelpen?

• Vongole, netje van 1 kilo: kleine schelpdieren met zoet, stevig vlees. De klassieker voor spaghetti alle vongole.
• Kokkels, netje van 1 kilo: ronde, geribbelde schelpjes met een milde, zilte smaak. Meestal de voordeligste van de drie.
• Venusschelpen, netje van 1 kilo: fijn van smaak, en net zo lekker door de pasta of in een soep.

Ook lekker uit de pan zijn mosselen.

Wat kosten vongole en kokkels?

Je betaalt per netje van ongeveer 1 kilo, met schelp. Dit zijn de prijzen van vandaag:

Voor een pasta als hoofdgerecht reken je 250 tot 300 gram per persoon. Een netje is genoeg voor drie tot vier personen.

Herkomst

Kokkels (Cerastoderma edule) leven ingegraven in het zand van ondiepe kustwateren, ook in de Waddenzee en de Oosterschelde. Vongole is de Italiaanse naam voor kleine schelpdieren zoals tapijtschelpen en venusschelpen. In Italië gaan ze door de pasta, in Spanje in de paella. Meer lees je in alles over vongole en alles over kokkels.

Bezorgen of afhalen

Je kiest bij het afrekenen zelf je bezorgdag. We bezorgen in heel Nederland, behalve op de Waddeneilanden. Bezorgen kost € 12,95, vanaf € 175 bezorgen we gratis. Bij verse vis kan de levering soms een dag later zijn. Dan bellen we je. Afhalen in onze winkel in Soest is gratis.

Tip van Cor

Stoom vongole en kokkels in een hete pan met olijfolie, knoflook en een scheutje water, met de deksel erop. Na drie tot vier minuten zijn ze open. Schep de pasta er meteen door, met een beetje kookvocht en verse peterselie. Gooi vooraf de schelpen weg die open staan en niet dichtgaan als je erop tikt.

Veelgestelde vragen

Wat is het verschil tussen vongole en kokkels?

Kokkels zijn rond, met een geribbelde schelp en een milde smaak. Vongole zijn wat steviger en zoeter. Je bereidt ze op dezelfde manier: kort openstomen.

Moet je kokkels laten ontzanden?

Dat is wel slim. Leg ze een uur in koud water met een flinke schep zout. Dan spugen ze het zand uit. Spoel ze daarna goed af.

Hoe lang kun je vongole en kokkels bewaren?

Een dag of twee, in het netje, in het koudste deel van de koelkast. Niet in water en niet in een dichte bak, want ze leven nog.