Nederland & België
Express levering 🐧 🧊 🐟
30 jaar ervaring © 1993-2023
300+ Producten online bestellen
Topkwaliteit
Zeeuwse oesters zijn trots van onze kust. Ze groeien langzaam in het heldere water van de Oosterschelde, waar zout en zoet elkaar ontmoeten. Hun smaak is puur Nederland: zilt, romig en met een zachte afdronk van mineralen. Oesters uit Zeeland worden met de hand gekweekt en met zorg geoogst. Wie er één proeft, proeft vakmanschap, traditie en zee.
De Zeeuwse oester bestaat in twee hoofdsoorten: de platte oester (Ostrea edulis) en de holle oester, ook wel creuse genoemd (Crassostrea gigas). De platte oester is rond en glad, met een dunne schelp en een nootachtige, romige smaak; ze is zeldzamer en groeit traag. De holle oester is groter, met een geribbelde schelp en een frissere, ziltere smaak.
Een verse oester ruikt naar schone zee en voelt zwaar aan. Bij openen ligt het vlees glanzend in helder vocht — dat vocht is de zee: zuiver, fris en levend.
Zeeuwse oesters groeien in de Oosterschelde en de Grevelingen, bij plaatsen als Yerseke en Bruinisse. Deze beschermde wateren hebben een stabiel zoutgehalte en zijn rijk aan natuurlijk voedsel. Oesters worden gekweekt op percelen die bij laag water droogvallen; de getijden verversen continu het zuurstofrijke water. De zanderige, kalkrijke bodem zorgt voor sterke schelpen en pure smaken.
Elke oester is een filterdier en pompt dagelijks tot zo’n twintig liter water door haar schelp — ze zuivert zo haar eigen omgeving.
De Zeeuwse oesterteelt behoort tot de meest duurzame vormen van visserij in Europa. Er is natuurlijke groei, zonder kunstmatige voeding of chemicaliën.
Kwekers laten percelen periodiek rusten voor herstel. Veel telers werken onder het MSC-keurmerk. Bij Vislokaal werken we uitsluitend met kwekers die we persoonlijk kennen — zo is herkomst en kwaliteit gegarandeerd.
De beste tijd voor Zeeuwse oesters is september tot april (de “R-maanden”): koud water, vol vlees en rijke smaak. In de zomermaanden planten oesters zich voort en zijn ze magerder.
In Yerseke liggen oesters gekoeld in bakken met stromend Oosterscheldewater en gaan vandaaruit direct naar restaurants en viswinkels in heel Europa.
Zeeuwse oesters hebben een herkenbare ziltige frisheid. De platte variant smaakt vol en romig met een lichte noot; de holle is frisser en levendiger met een vleug citrus. Ze geuren schoon en mineraal — nooit scherp. Elke kweekplaats heeft zijn eigen nuance; een oester uit Yerseke smaakt anders dan een uit Bruinisse.
Per 100 gram bevatten Zeeuwse oesters ongeveer:
| Voedingsstof | Hoeveelheid |
|---|---|
| Energie | 70 kcal |
| Eiwit | 9 g |
| Vet | 2 g |
| Omega-3 | 0,5 g |
| Vitamine B12 | 14 µg |
| Zink | 16 mg |
“Rijk aan eiwitten, zink en vitamine B12 — licht, voedzaam en goed voor hart en spieren.”
Meestal rauw gegeten, maar ook geschikt voor warme bereidingen.
Tip: oververhit niet — zachtheid en frisheid zijn de charme.
Verse oester checklist
Bewaren
Koop verse Zeeuwse oesters direct bij Vislokaal — zorgvuldig geselecteerd en gekoeld geleverd in Nederland en België.
| Methode | Tijd | Temperatuur / Tip |
|---|---|---|
| Rauw | – | Serveer gekoeld op ijs ( 8–10 °C ) |
| Grillen | 2–3 min | Totdat ze vanzelf openen |
| Oven | 200 °C, 5 min | In schelp met boter of vinaigrette |
| Stomen | 4 min | In witte wijn of bouillon |
| Pocheren | 3 min | In roomsaus of visfumet |
Geschreven door Cor Nagel – oprichter van Vislokaal
Meer dan 30 jaar in de vis, nog elke dag met plezier achter de toonbank.
DE-OKO-001
ESF-C-50070
ASC-C-00003
ESF-C-50070
Nederland
België
+31 35 544 7815
Dinsdag - vrijdag - 9:00 - 18:00
Contact us
