Nederland & België
Express levering 🐧 🧊 🐟
30 jaar ervaring © 1993-2023
300+ Producten online bestellen
Topkwaliteit
De rode poon is een vis die meteen opvalt: dieprood van kleur, stevig van bouw en met vinnen die openklappen als kleine vleugels. Hij ziet er exotisch uit, maar komt gewoon uit onze eigen Noordzee. Ooit was hij bijvangst, vandaag is het een gewilde culinaire vis dankzij zijn stevige structuur en volle, zoetige smaak. Een poon op je bord betekent pure ambacht – vakwerk uit zee.
De rode poon (Chelidonichthys lucerna) hoort bij de familie van de knorhanen, genoemd naar het brommende geluid dat ze maken als ze net gevangen worden. Zijn huid is rood-oranje met een koperachtige glans, zijn kop breed, zijn lijf gestroomlijnd. De borstvinnen zijn opvallend groot – als hij ze spreidt, lijken het vleugels.
Het vlees is wit tot lichtroze, stevig en sappig. Een verse poon ruikt fris en zilt – een vleugje zee, een tikje schaaldiers.
De rode poon leeft in de Noordzee, het Kanaal en langs de kusten van de Atlantische Oceaan tot aan Portugal en Noorwegen. Hij houdt van zand- en modderbodems en zwemt dicht bij de grond. ’s Zomers trekt hij dichter naar de kust, waar Nederlandse vissers hem met kleine kotters vangen; in de winter zoekt hij dieper water op.
Omdat hij snel groeit en zich gemakkelijk voortplant, geldt de soort als gezond en duurzaam bestand – een vis die thuishoort in een evenwichtig vismenu.
Rode poon wordt gevangen met fly-shooting of lichte bodemtrawls. Fly-shooting gebruikt slanke netten die in een cirkel worden uitgezet, waardoor de bodem nauwelijks geraakt wordt en de bijvangst laag blijft.
Steeds meer vissers werken onder MSC-keurmerk of regionale duurzaamheidscodes. De meeste poon van Vislokaal komt van kleinschalige schepen die dagelijks aanlanden – geen diepvriestransport, maar verse vis direct van het ijs. Zo weet je waar je vis vandaan komt en hoe hij gevangen is – zonder omwegen.
De rode poon is het hele jaar verkrijgbaar, maar het topseizoen loopt van mei tot oktober. In de zomer is het vlees voller en steviger, perfect om te grillen of te bakken. In de winter smaakt hij heerlijk in stoofpotten of soepen.
De kleur van de huid verraadt de versheid: hoe dieper rood en glanzend, hoe verser de vis. En de geur – zuiver en fris – vertelt de rest. Een goede poon kraakt nog een beetje op het ijs.
Rode poon heeft een rijke, lichtzoete smaak met een vleug schaaldier en een nootachtige ondertoon. Het vlees blijft stevig bij bakken of grillen, maar valt daarna zacht uit elkaar in glanzende vlokken.
Qua smaak zit hij tussen kabeljauw en langoustine in: de verfijning van witvis met het karakter van kreeft. Combineert uitstekend met Mediterrane smaken – tomaat, olijf, tijm – maar ook met Hollandse boter, citroen en aardappelpuree.
Per 100 gram bevat rode poon ongeveer:
| Voedingsstof | Hoeveelheid |
|---|---|
| Energie | 105 kcal |
| Eiwit | 19 g |
| Vet | 3 g |
| Omega-3 | 0,6 g |
| Vitamine B12 | 3,5 µg |
| Fosfor | 200 mg |
“Rijk aan eiwitten en omega-3 – goed voor hart, spieren en concentratie.”
Poon is veelzijdig – hij kan tegen hitte en heeft smaak van zichzelf. Enkele ideeën:
De sleutel is aandacht: niet te lang garen, niet te veel kruiden. Goede vis vraagt alleen respect – en wat boter.
Let bij aankoop op:
Bewaren
Koop verse rode poon direct bij Vislokaal – vers uit de Noordzee en gekoeld bezorgd in Nederland en België.
| Methode | Tijd | Temperatuur / Tip |
|---|---|---|
| Bakken | 3–4 min per kant | In boter op middelhoog vuur |
| Grillen | 4–5 min per kant | Bestrijk met olie en tijm |
| Oven | 180 °C, 20 min | Met tomaat en witte wijn |
| Stomen | 8 min | In bouillon met citroen |
| Pocheren | 6–7 min | In visfumet of wijn |
Geschreven door Cor Nagel – oprichter van Vislokaal
Meer dan 30 jaar in de vis, nog elke dag met plezier achter de toonbank.
DE-OKO-001
ESF-C-50070
ASC-C-00003
ESF-C-50070
Nederland
België
+31 35 544 7815
Dinsdag - vrijdag - 9:00 - 18:00
Contact us
