Nederland & België
Express levering 🐧 🧊 🐟
30 jaar ervaring © 1993-2023
300+ Producten online bestellen
Topkwaliteit
Mosselen zijn een populaire schelpdierensoort die vaak wordt gegeten in verschillende keukens wereldwijd. Ze worden vaak gestoomd, gekookt of gebakken en geserveerd met diverse sauzen en bijgerechten. Mosselen zijn niet alleen geliefd om hun smaak, maar ook vanwege hun voedingswaarde en de veelzijdigheid in culinaire toepassingen.
Mosselen zijn tweekleppige schelpdieren met een langwerpige, donkerblauwe tot zwarte schelp. De binnenkant van de schelp is glanzend en parelmoerachtig. Ze staan bekend onder verschillende namen, afhankelijk van de regio, zoals Zeeuwse mosselen in Nederland. Mosselen worden vaak gekweekt in zeeën en estuaria, waar ze zich hechten aan rotsen en andere harde oppervlakken. Ze hebben een zachte, sappige textuur en een milde, ziltige smaak die perfect samengaat met verschillende kruiden en specerijen.
Mosselen komen wereldwijd voor in zowel zout- als brakwateromgevingen. Ze worden vaak gevonden in kustgebieden, vastgehecht aan rotsen, scheepswrakken, en andere onderwaterstructuren. De belangrijkste kweekgebieden zijn te vinden in Europa, vooral in Nederland, België, Frankrijk en Spanje. In Nederland zijn de Oosterschelde en de Waddenzee bekende gebieden voor mosselkweek. Mosselen gedijen het best in schoon, voedselrijk water met een goede stroming, wat bijdraagt aan hun snelle groei en hoge kwaliteit.
Er zijn verschillende methoden om mosselen te vangen, waaronder handmatige oogst, bodemsleepnetten en mosselbanken. Handmatige oogst wordt vaak toegepast in getijdengebieden waar mosselen gemakkelijk bereikbaar zijn. Bodemsleepnetten worden gebruikt op grotere diepten, waarbij schepen grote netten slepen om mosselen van de zeebodem te verzamelen. Een andere veelgebruikte methode is het kweken op touwen of netten, die in het water hangen en waar mosselen zich aan hechten. Deze methoden zorgen voor een duurzame oogst en minimaliseren de impact op het milieu.
Mosselen zijn het hele jaar door verkrijgbaar, maar de beste kwaliteit wordt meestal gevonden van juli tot april. Tijdens deze maanden zijn mosselen vol en sappig, dankzij de ideale wateromstandigheden en voeding beschikbaar in hun natuurlijke habitat. Buiten deze periode kunnen mosselen magerder zijn en minder smaakvol.
Mosselen hebben een zachte, sappige textuur en een delicate, ziltige smaak. Ze nemen gemakkelijk de smaken van kruiden, specerijen en andere ingrediënten op waarmee ze worden bereid. Dit maakt ze veelzijdig en geliefd in verschillende keukens, van eenvoudige bereidingen met witte wijn en knoflook tot complexe gerechten met kruiden en specerijen.
Mosselen zijn rijk aan eiwitten, vitamines en mineralen. Per 100 gram bevatten ze ongeveer 24 gram eiwit, 3 gram vet en zijn ze een uitstekende bron van vitamine B12, ijzer, en omega-3 vetzuren. Deze voedingsstoffen dragen bij aan een gezonde stofwisseling, een sterk immuunsysteem en de gezondheid van hart en bloedvaten.
| Voedingsstof | Hoeveelheid per 100g |
|---|---|
| Energie | 86 kcal |
| Eiwit | 24 g |
| Vet | 3 g |
| Vitamine B12 | 20 µg |
| IJzer | 3 mg |
| Omega-3 | 0.5 g |
Mosselen kunnen op verschillende manieren worden bereid, waaronder stomen, koken, bakken en grillen. Populaire recepten zijn mosselen in witte wijn, mosselen met bier, en gegratineerde mosselen uit de oven. Ze worden vaak geserveerd met friet, brood en diverse sauzen zoals aioli of roquefortsaus. Voor een eenvoudig en smakelijk gerecht kun je mosselen stomen met knoflook, peterselie en witte wijn.
Bij het kopen van mosselen is het belangrijk om te letten op een aantal zaken. Kies mosselen die gesloten zijn of die sluiten wanneer je erop tikt, dit wijst op versheid. Vermijd mosselen met gebroken schelpen of een onaangename geur. Bewaar mosselen in de koelkast, bedekt met een vochtige doek, en consumeer ze binnen een paar dagen. Voor de beste smaak kun je ze het beste zo snel mogelijk bereiden na aankoop.
Mosselen kunnen op verschillende manieren worden bereid. Hier is een overzicht van de bereidingstijden en -methoden:
| Bereidingswijze | Tijd | Temperatuur |
|---|---|---|
| Stomen | 5-7 minuten | Hoge hitte |
| Koken | 5-6 minuten | Middelmatige hitte |
| Bakken | 4-5 minuten | Hoge hitte |
| Grillen | 3-4 minuten | Hoge hitte |
| Oven | 3-4 minuten | 200°C |
DE-OKO-001
ESF-C-50070
ASC-C-00003
ESF-C-50070
Nederland
België
+31 35 544 7815
Dinsdag - vrijdag - 9:00 - 18:00
Contact us
