Hij wordt al honderden jaren aanbeden is de populairste en meest gewaardeerde vis ter wereld. De zalm. Lekker door de pasta, ceviche, gerookt op toast, of op de bbq, you name it, met zalm zit je altijd wel goed. Bakken, grillen, rauw eten, pocheren, roken, stomen en roosteren met zalm kan je bijna alle kanten op.
Met zijn opvallende rijke vette smaak is hij niet weg te slaan van elke menukaart waar vis op staat. Maar wat zijn nu de verschillende soorten en waar zwemmen ze precies? Waarom kan je tegenwoordig zoveel gekweekte zalm kopen? Wat is er gebeurd met de wilde zalm? Bij Vislokaal proberen we je antwoord te geven op deze vragen. Laten we beginnen met de koning der zalmen de Atlantische zalm (SALMO SALAR)
