Bereiding

• 01
  Snijden

  Tonijn carpaccio in Sashimi plakjes snijden, dan heb je mooie dunne plakjes.
• 02
  Pijnboompitten roosteren

  Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan.
• 03
  Pesto maken

  Pureer met de staafmixer de helft van de pijnboompitten met 50 g rucola, de knoflook en 6 el olijfolie. Rasp 2 el van de Parmezaanse kaas en meng met peper naar smaak door de pesto.
• 04
  Tonijn neerleggen

  Leg de plakjes tonijn op 4 borden en laat de tonijn voor de beste smaak op kamertemperatuur komen.
• 05
  Rucola en pesto

  Maak de carpaccio af met de rest van de rucola, kleine dotjes rucolapesto, de resterende pijnboompitten en geschaafde Parmezaanse kaas.
• 06
  Olijfolie en peper

  Om de tonijn carpaccio af te garneren besprenkel je de borden met de rest van de olijfolie en bestrooi met peper naar smaak. Tonijn kopen