Tonijn Sashimi Gesneden

Rauwe tonijn is dieprood, stevig en zacht tegelijk, met een schone, licht ijzerachtige smaak. Hoe vetter het stuk, hoe romiger het op je tong smelt. Goede sashimi ruikt fris en naar de zee, niet naar vis.

Leg de plakjes op een koud bord en serveer ze met sojasaus, wasabi en ingelegde gember. Je kunt de tonijn ook gebruiken in een pokébowl met rijst, avocado en zeewiersalade, of kort aanschroeien voor een tataki. Haal de vis pas vlak voor het serveren uit de koelkast. Bewaar hem op 0 tot 4 graden en eet hem dezelfde dag.