Hoe doe ik dat
Hoe bak ik de perfecte tonijn?
Tonijn bakken. Zin om vanavond zo’n heerlijke tonijnsteak met een rand van sesamzaadjes te serveren? Bij het tonijn bakken kun je alle kanten op. Van sushi en poké bowls tot tonijnsalade, en dus ook als vers gebakken tonijnsteak. Maar hoe lang bak je tonijn? En hoe krijg je hem perfect, met een vlezige, milde smaak en een donkerroze kern?
- Voorbereiden 30 min
- Bereiden 3 min
- Voor 2 personen
- 8 stappen
Bestel je tonijn erbij
Bezorgd vanaf vrijdag 23 oktober, gekoeld in een koelbox. Afhalen in Soest is gratis.
€ 6,90 per 100 gram
€ 69,00 per kg
Voordat de tonijn de pan in gaat, kun je hem met peper en zout op smaak brengen. Of je marineert hem van tevoren: hoe langer de marinade intrekt, hoe beter de smaak. Laat andere kruiden eerst weg en voeg ze pas later toe, anders verbranden ze in de pan. Bereid je de tonijn op Aziatische wijze voor met een sesamrand, bak hem dan op middelhoog vuur.
Meer ideeën? Bekijk onze vis recepten.
Tonijn in sashimikwaliteit kun je ook rauw eten. Cor legt uit hoe je er zelf sushi van maakt.
Wat heb je nodig?
Ingrediënten voor 2 personen
- 2 tonijnsteaks van 3 centimeter dik
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 citroen
- zout en peper
- optioneel: Kameya Original
- optioneel: sojasaus
- optioneel: 2 eetlepels sesamzaad voor een sesamrand
Gereedschap
- zware koekenpan
- keukenpapier
- scherp mes
Stap voor stap: Hoe bak ik de perfecte tonijn?
-
Stap 1 van 8: Benodigdheden
Om de perfecte tonijnsteak te bakken heb je nodig: een citroen, olijfolie, zout en peper. Lekker erbij, maar niet nodig: Kameya Original en sojasaus.
-
Stap 2 van 8: Op temperatuur laten komen
Haal de tonijn ongeveer een half uur van tevoren uit de koelkast. Dan gaart hij gelijkmatiger.
-
Stap 3 van 8: Snijd een dikke steak
Snijd een tonijnsteak van 3 centimeter dik. Tonijn is het lekkerst als je hem rare bakt, en daar heb je een dik stuk voor nodig. Met een steak van 1 of 2 centimeter is dat een lastige klus.
-
Stap 4 van 8: Dep droog
Spoel de tonijn kort af onder koud stromend water en dep hem goed droog. Dan krijg je een mooie korst.
-
Stap 5 van 8: Insmeren
Smeer de tonijnsteak in met een beetje olijfolie en kruid hem met zout en peper, of met Kameya Original. Niet te zuinig: het is een mooi dik stuk, dus het kan wel wat hebben.
-
Stap 6 van 8: Pan verwarmen
Verhit een koekenpan en laat hem goed heet worden, zo heet dat hij bijna begint te roken. Dat is precies het moment om de steak in de pan te leggen.
-
Stap 7 van 8: Tonijn bakken
Leg de tonijnsteak in de pan en laat hem liggen. De truc is geduld: in 60 seconden schroeit hij dicht. Zo wordt de onderkant één geheel en kun je hem makkelijk omdraaien.
Houd 60 tot 90 seconden per kant aan. Voor tataki (helemaal rare) 60 seconden per kant of nog korter.
-
Stap 8 van 8: Rosé of rare
Hoe lang je de tonijn bakt, hangt af van je smaak. Hoe langer, hoe vissiger de smaak en hoe droger de structuur. Wij vinden een tonijnsteak het lekkerst als hij kort gebakken is en van binnen nog donkerrood of roze.
Laat de tonijn na het bakken even rusten. Een druppeltje citroen en wat sojasaus erbij, en klaar. Zin in een Aziatische twist? Marineer de tonijn vooraf in sojasaus, gember en knoflook.
