Zalm uit de oven met witte wijn en roomkaas na 14 min: kruidenroomkaas alles in één schaal

Recept met zalm · hoofdgerecht

Zalm uit de oven met witte wijn en roomkaas

Zalmfilet met peultjes, worteltjes en krieltjes in één schaal, rustig gegaard in witte wijn. Op het eind een lepel kruidenroomkaas erover. Zo moeilijk is het gelukkig allemaal niet!

  • 5 min voorbereiden
  • 17 min in de oven
  • Makkelijk
  • 4 personen
0 van 5 sterren Gemaakt? Geef dit recept sterren
Bestel alles voor dit recept Naar de bereiding

Ingrediënten

Voor 4 personen, in 25 minuten op tafel

Dit heb je nodig

Personen
4

Bij Vislokaal

  • 600 gramzalmfilet, in 4 stukken van 150 gram
  • 1 glasdroge witte wijn, zoals Weißburgunder

Uit de supermarkt

  • 200 grampeultjes
  • 200 gramworteltjes
  • 375 gramvoorgekookte minikrieltjes
  • 2 elolijfolie
  • 125 gramverse kruidenroomkaas
  • naar smaakzeezout en versgemalen zwarte peper
  • om af te makenverse dille en een partje citroen

Pas je het aantal personen aan, dan rekenen de hoeveelheden en het bestelblok mee.

Bereiding

In 6 stappen, 17 minuten in de oven

  1. Stap 1: Oven aan, zalm kruiden

    Zet de oven op 170 °C. Dep de zalmfilets droog met keukenpapier en bestrooi ze met zeezout en versgemalen zwarte peper.

  2. Stap 2: Op bakpapier in de schaal

    Leg de zalmfilets op bakpapier in een ovenschaal, met wat ruimte ertussen.

  3. Stap 3: Groente eromheen

    Haal de peultjes af en snijd de worteltjes in dunne plakjes. Leg ze met de minikrieltjes rondom de zalm. Besprenkel alles met de olijfolie en giet het glas witte wijn erover.

  4. Stap 4: Folie erover, de oven in

    Dek de schaal af met aluminiumfolie en zet hem in de voorverwarmde oven. De zalm gaart rustig in de damp van de wijn.

  5. Stap 5: Na 14 minuten: roomkaas

    Haal de folie even weg, schep de kruidenroomkaas over de zalm en zet de schaal terug voor de laatste 3 minuten.

  6. Stap 6: Rusten en opdienen

    Laat de schaal 2 minuten rusten onder de folie. Maak af met verse dille en een partje citroen, en schenk de rest van de wijn erbij.
Tip van CorCor, Vislokaal Soest

“Wit vocht op je zalm? Dat is eiwit dat eruit wordt geperst. Leg de filets eerst 10 minuten in pekel: 50 gram zout op 450 ml water. Droogdeppen en niet meer zouten. Uit de oven bij 50 graden in de kern, onder de folie gaart hij nog even door. Succes chef!”

Kerntemperatuur

  • 42 °CRauw in het midden
  • 50 °CSappig, net glazig
  • 60 °CHelemaal gaar, steviger

Haal de zalm uit de oven bij 48 tot 50 °C: onder de folie loopt hij nog een paar graden op.

Bronnen: Khymos, Great British Chefs

Reviews

Wat koks van dit recept vinden

Nog geen beoordelingen voor dit recept. Maak jij hem als eerste?

Schrijf een review

Geef dit recept sterren

Wat onze klanten zeggen

  • D. Mulder

    5 van 5 sterren 2 dagen geleden

    Beste viswinkel van soest !!!
Een viswinkel waar je de vis niet ruikt.Verse vis. Sushi zalm /tonijn, zalmpizza en de fish and chips!!!! Exellent. Geen graatjes keurig schoongemaakt.

  • M. Verbeek

    5 van 5 sterren 2 weken geleden

    Ik heb mosselen goudmerk thuis laten leveren te Gent – België, en deze waren perfect verpakt en bijzonder mooie gevulde schelpen. Top..
,, 👌👌👌

  • L. Noortman

    4 van 5 sterren 1 maand geleden

    Onlangs een aantal Canadese kreeften, hollandse garnalen en de pasta met gebakken zalm besteld om mijn vrouw te kunnen verrassen met een luxe etentje thuis ter ere van haar verjaardag Bedankt voor de goede zorgen en uiteraard het heerlijke eten! Tot de volgende keer!

  • F. Dalmali

    5 van 5 sterren 2 weken geleden

    Geweldige service! Na een stressmomentje m.b.t de levering van de vis is het heel klantvriendelijk én snel opgelost. Dergelijke service heb ik niet veel vaker meegemaakt. De vis was super vers en heerlijk! Aanrader.

  • Ahmadali Brinkhorst

    3 van 5 sterren 3 weken geleden

    Dergelijke service heb ik niet veel vaker meegemaakt. De vis was super vers en heerlijk! Aanrader.
    Goede verse vis goed gebakken als schotel met goede bediening

Vragen

Over zalm uit de oven

Staat je vraag er niet bij? Bel ons op 035 544 7815. We zijn er van dinsdag tot en met zaterdag.

Naar de klantenservice
Hoe lang moet zalm in de oven?

In dit recept 17 minuten op 170 °C onder folie, voor filets van ongeveer 150 gram. Is je stuk dikker of dunner, kijk dan naar de kern: bij 50 °C is hij sappig en net glazig.

Op welke temperatuur bak je zalm in de oven?

Wij kiezen 170 °C met folie erover. Zo gaart de zalm rustig in de damp van de wijn en droogt hij niet uit.

Zalm in de oven: met of zonder folie?

Met folie: de wijn en de groente stomen mee en de zalm blijft sappig. Wil je meer kleur, laat de folie dan de laatste 3 minuten weg, als de roomkaas erop gaat.

Kan ik zalm uit de diepvries gebruiken?

Ja, maar laat hem eerst een nacht ontdooien in de koelkast en dep hem goed droog. Bevroren de oven in gaart ongelijk: de buitenkant is dan al droog terwijl het midden nog koud is.

Wat is het witte spul op mijn zalm?

Dat is eiwit dat uit de vis wordt geperst als hij warm wordt. Het kan geen kwaad, maar mooi is anders. Leg de filets vooraf 10 minuten in pekel van 50 gram zout op 450 ml water, dan blijft het grotendeels weg.

Hoeveel zalm reken je per persoon?

Voor een hoofdgerecht rekenen wij 150 gram zalmfilet per persoon. Onze zalmfilet bestel je per 100 gram, dus voor 4 personen is dat 600 gram.

Meer met zalm

Nog een avond zalm? Dit doet Cor ermee

Ook lekker uit de oven

Andere zalm voor dit recept, op dezelfde bezorgdag.

  • Zalmfilet per 100 gram € 4,25 € 42,50 per kg
  • Zalmmoot portie van 250 gram € 8,80 € 35,20 per kg
  • Zalmmoten 2 porties van 250 gram € 16,50 € 33,00 per kg
  • Wilde Sockeye Zalm loin, ca. 750 gram € 41,25 ca. € 55,00 per kg
Sluiten