Bouillabaisse

De soep is goudrood van kleur en geurt naar de zee. Saffraan en venkel geven een warme, kruidige smaak, en de vis maakt de bouillon vol en zilt.

Warm de soep rustig op in een pan, zonder hem hard te laten koken. In Marseille eten ze er geroosterd stokbrood bij met rouille, een saus van knoflook, olijfolie en saffraan. Wil je er een maaltijd van maken, laat dan wat stukjes witvis of een paar mosselen meegaren in de hete soep. Bewaar de soep zoals op de verpakking staat en zet hem na openen in de koelkast.