Zalmsoep

Zalm geeft een soep een zachte, volle smaak. Het vlees is vet genoeg om in een warme bouillon mals te blijven. Kruiden als dille en bieslook passen er van nature bij, net als een beetje citroen.

Verwarm de soep rustig in een pan en laat hem niet hard koken, dan blijft de smaak het best. Proef en maak hem eventueel af met een scheutje room, wat citroensap of versgemalen peper. Een stuk goed brood of een paar toastjes erbij en je hebt een complete lunch. Na openen hoort hij in de koelkast.