Een oesters openen is lang niet zo lastig als je zou denken. Het enige waar je mee moet oefenen is om de oester niet teveel te schudden wanneer je de twee schelpdelen van elkaar losmaakt. De oester bevat namelijk een zoetige smaak, die verloren gaat wanneer de oester te veel door elkaar geschud wordt.
Oesters moeten altijd dicht zitten. Is je oester al open voordat je überhaupt begonnen bent aan het openmaken van je oester? Gooi deze dan meteen weg.
Oesters maak je open met de bolle kant naar beneden, omdat de oester water bevat. Houd de oester dus het liefst horizontaal de gehele tijd bij het oesters openen. De truc is om de oester voorzichtig op te maken, zodat de schelp geheel in tact blijft. Dit kan best even duren, maar uiteindelijk zul je merken dat de bovenste helft gaat meegeven. Zodra je voelt dat de bovenste schelp loskomt, kun je je mes naar het midden van de oester verplaatsen. Dit is het punt waar de oester bevestigd is aan de bovenste schelphelft door middel van een spier. Wanneer je deze hebt losgesneden kun je de schelphelften van elkaar verwijderen.
Voor het serveren kun je de losse oester nog even omdraaien in zijn eigen sap in de schelp, om de oester nog lekkerder te laten smaken.
